۹۰۰۰۰

۷۶۰۰

ترکیه

۱۴۰۰۰

۳۷۰۰۰

۲۴۰۰

اسپانیا

۲۰۰۰

۲۵۰۰۰

۲۶۰۰

تونس

Holland et al., 2010))
تمامی فعالیت­های آنتی­اکسیدانی انار به حضور ترکیبات فنولی متعدد نظیر ایزومرهای پونیکلاژین^[۵] مشتقات الاژیک­اسید^[۶] و آنتوسیانین­های تری­گلوکوزیدها^[۷] و ۳و۵ دی گلوکوزید^[۸] دلفینیدین^[۹] سیانیدین^[۱۰] و پلارگونیدین^[۱۱] و فلاونوییدها^[۱۲] (کرسیتین^[۱۳] و کامپفرول^[۱۴]) مرتبط است که این ترکیبات به دلیل خاصیت آنها در جذب رادیکال­های آزاد و ممانعت از اکسیداسیون درون شیشه ­ای^[۱۵] لیپیدها شناخته شده ­اند (Aviram et al., 2002; Gil et al., 2000).
یکی از مشکلات مهمی که امروزه در کشور ما وجود دارد ضایعات پس از برداشت محصولات کشاورزی به ویژه میوه و سبزی و استاندارد نبودن کیفیت آنها می­باشد که از ارزش صادرات و بازاریابی آنها کاسته است. علت اصلی این مشکلات به دو مورد کلی مربوط می­گردد: اول شرایط رشد و نمو گیاه و دوم شرایط نگه­داری پس از برداشت محصول. بنابراین لازم است عوامل موثر در طول فصل رشد طوری تنظیم گردد که کمیت وکیفیت مطلوب محصول حاصل شود. تغذیه گیاه می ­تواند کمیت، کیفیت و طول مدت انبارداری را تحت تاثیر قرار دهد.
(( اینجا فقط تکه ای از متن درج شده است. برای خرید متن کامل فایل پایان نامه با فرمت ورد می توانید به سایت nefo.ir مراجعه نمایید و کلمه کلیدی مورد نظرتان را جستجو نمایید. ))

ارزیابی کیفیت محصولات کشاورزی سال­های زیادی یک موضوع مورد علاقه برای محققین شده است. با این وجود تعریف مشخصی از کیفیت برای محصولات کشاورزی وجود ندارد به طوریکه محققین مختلف تعریف­های مختلفی از کیفیت محصولات ارائه کرده ­اند. با این حال فاکتورهای پایه و عمده که به طور معمول برای ویژگی­های کیفیت استفاده می­شوند عبارتند از: اندازه، شکل، رنگ مزه، بافت، طعم و عاری بودن از عیب و مواد خارجی. از آنجایی که تعداد زیادی از فاکتورهای کیفیت محصولات کشاورزی به خواص بیوفیزیکی آنها مرتبط هستند، روش­های غیر مخرب برای ارزیابی کیفیت محصولات کشاورزی بر اساس خواص بیوفیزیکی گسترش یافته­اند (Chen and Sun, 1991).
امروزه مشتریان محصولات غذایی در هنگام خرید تاکید زیادی بر کیفیت محصولات غذایی دارند و همین امر توجه صنعت غذا را به تکنیک­هایی که به صورت بلادرنگ کیفیت محصولات غذایی را کنترل کند، معطوف کرده است. ارزیابی غیر مخرب کیفیت میوه در طول برداشت، انتقال رسیدگی و فراوری می ­تواند به ارزش آن در بازار بیفزاید. کیفیت خوب محصول می ­تواند نظر مشتری را برای خرید آن جلب کند. ارزیابی کیفیت داخلی میوه معمولا با بریدن و تست کردن آن همراه است. دستگاه غیر مخربی که بتواند به صورت بلادرنگ خصوصیاتی از کیفیت میوه مانند قند اسیدیته، pH، محتوای رطوبتی و میزان آب را تخمین بزند، می ­تواند ارزش قابل توجهی برای صنعت غذا داشته باشد. محققان تکنیک­های متنوعی برای ارزیابی کیفیت داخلی میوه مانند پاسخ تشدید مغناطیسی، روش­های نوری، روش­های صوتی، تابش مادون قرمز و اشعه ایکس را امتحان کرده ­اند. بعضی از این روش­ها در صنعت غذا با موفقیت گسترش پیدا کرده ­اند. جذب اشعه یکی از خواص محصولات غذایی می­باشد که می ­تواند به عنوان یک روش پایه برای تجزیه و تحلیل غیر مخرب کیفیت محصولات غذایی استفاده شود (Eufemio et al., 1999).
برخی از انارهای چیده شده از یک باغ ممکن است از نظر میزان درصد پوست و میزان حجم آب با یکدیگر متفاوت باشند. یعنی ممکن است برخی از انارها از لحاظ ابعاد هم شکل باشند اما دارای درصد آب متفاوتی باشند، یا به عبارت دیگر دارای پوسته کلفت و بافت اسفنجی باشند. برخی از انارها ممکن است دارای هسته­های درشت یا نسبت بالای حجم هسته به گوشت باشند. وجود این انارها ممکن است بر میزان و کیفیت صادرات این محصول با ارزش تاثیر بگذارد. بنابراین با توجه به مطالب بالا اهدف این تحقیق عبارتند از:
ارائه الگوریتم مناسب برای بخش­بندی تصاویر اجزای درونی میوه انار حاصل از عکس برداری اشعه ایکس
تعیین مقدار کمی پارامترهای بیوفیزیکی میوه انار شامل حجم آب، حجم آریل، حجم هسته، حجم پوسته و حجم کل میوه انار با بهره گرفتن از فناوری غیر مخرب عکس برداری اشعه ایکس.
بررسی و ارزیابی روابط تخمین حجم اجزای درونی میوه انار و مقایسه آنها با یکدیگر.
فصل دوم
مروری بر پژوهش‌های پیشین
۱-۲ انار
انار درخت کوچکی است که ارتفاع آن حداکثر تا ۶ متر می­رسد و در مناطق نیمه گرمسیری می روید. به جز در مناطقی با زمستان سرد و طولانی این درخت قابلیت سازگاری با آب و هوای مختلف که دارای بهاری آفتابی و تابستانی گرم باشند را دارا می­باشد. این درخت رشد سریعی داشته و پاجوش­ها و تنه جوش­های فراوان تولید می­ کند. شاخه­ های این درخت دارای خارهای فراوان و تیز می­باشند. انار از دیر باز در ناحیه غرب آسیا و خاورمیانه شناخته شده و مورد استفاده بشر قرار گرفته است (Mars, 2000; Tous and Ferguson, 1996).
۲-۲ تاریخچه و پراکنش انار
پیدایش انار به دوران قبل تاریخ باز می­گردد. اکثر محققین نوشته­اند انار بومی ایران بوده و به تدریج در مناطق آسیای مرکزی تا هیمالیا، خاورمیانه، آسیای صغیر و حوزه مدیترانه گسترش یافته است. چنانچه گفته شده است ایران اولین زادگاه انار و پس از آن در نواحی آسیای مرکزی و به شمال آفریقا و یونان راه یافته است. در کتب روم مربوط به سه قرن پیش از میلاد مسیح نیز از انار و درخت آن نام برده شده است (Hayes, 1945; Holland et al., 2010).
۲-۳ گیاه شناسی و رده بندی
نام قدیمی انار یا نار در زبان یونان بنام Malus Puniacusبه معنای سیب کارتاژیا (Apple of cartage) آمده است و از این رو نام علمی آن از پونیکوس = کارتاژ و از کلمه گراتانوم گرفته شده است. نام عربی آن رمان و در انگلیسی به آن Pomegranate می­گویند.
رده­بندی علمی آن به صورت زیر است:
گونه (granatum) جنس (Punica)
راسته (Myrtales) خانواده (Punicaceae)
رده (Angiospermae) زیر رده (Dicoty ledoneae)
واریته­های انار به شرح زیر می­باشند:
الف- واریته انار وحشی (Punica granatum L. var. spinosa)
این انارها به طور معمول دارای خارهای زیادی هستند، میوه­های ریز و ترش دارند و دارای فرم­های مختلفی هستند.
ب- واریته انار اهلی یا انار خوراکی (Punica granatum L. var. sativa)
این واریته از کشت و کار زیادی برخوردار است و به طور معمول بدون خار یا کم خار است.
ج- واریته­های انار زینتی که برخی از آنها عبارتند از: